夏季如何延缓花卉鲜切花衰老，建冷库保鲜的目的于减少切花采后损失。尽可能坚持它最佳观赏价值。切花是鲜活的植物组织，采收后在不时的发育变化。

其中，一些变化是不益的，一些变化是有利的，但从销售者和消费者的角度来看，大部分的变化是不利的，虽然建冷库并不可能阻止这种生理变化，但可以在一定水平上减缓这些变化。

衰老是植物器官及组织发育的最后必经阶段；一系列不可逆变化的结果，最终导致细胞坏死。不时的进行着呼吸。呼吸过程中，切花是活的生命体。植物器官吸收氧气，放出二氧化碳。这一过程释放的大量呼吸热，使周围环境发生了高温，从而加快了植物体内生理作用的速率，导致植株衰败死亡。

一般而言，切花的呼吸愈旺，发生的呼吸热也就愈多，衰老也愈快。

因此，抑制切花呼吸是夏季花卉鲜切花保鲜的重要环节。所以冷藏鲜花是延长鲜花观赏价值的最佳途径。